阿姨很芒奶茶加盟告诉你,决定一杯奶茶质量好的因素到底是什么?

来源:阿姨很芒官网发布时间:2015-11-16 15:50:01点击:
  一杯奶茶,若要好喝,要具备丝滑、不刺口、不腻口、无饱腹感、茶香奶香相得益彰这几个要素,这些又取决于几个因素:水、奶、茶、糖、小食,就这五点(当然一般情况下我们不会自带杯子的,那还得有杯子、封口膜、吸管)。
  先解释前面的几个词:
  ■ 丝滑:引用德芙巧克力广告词“此刻尽享丝滑”,就是这种感觉,丝滑入腹
  ■ 刺口:调配不当,入口时舌苔有刺口的感觉,下咽不顺畅
  ■ 腻口:奶味重了、茶味淡了、选材不当等造成口感如食肥肉般厚重
  ■ 饱腹感:选材不当或调制比例误差,造成饱腹,有时候会听顾客说:我不喝奶茶,喝了吃不下饭等就是这种情况,纯正的奶茶是不会产生饱腹感的!
  茶香奶香相得益彰:一般情况下,顾客提出“奶味重一点或茶味重一点”这种要求的不多,正常是以你默认的比例出杯给顾客,这种比例的口感正常来说应该是茶香奶香相互交融、唇齿留香,一杯奶茶不知不觉已见底!
  再说一说几个决定奶茶质量的因素:
  ■ 水:饮品里重要的构成,这个水一般是要经过三道过滤的(滤芯依使用频率及时更换),必须是活水、流动的水,久置的水对泡茶水,调其他饮品口感上有影响;
  ■ 奶:这个奶的选择是依门店的位置及消费水平而定的,同时应兼顾到茶叶,2者是搭配。有的奶口味偏轻有的偏重,口味轻的奶可以考虑和祈门红茶这一类的搭配,口味重的可以试一下和阿萨姆红茶搭配。
  ■ 茶:主要是红茶和绿茶,绿茶比较常见,说一说红茶。红茶主要有几款:大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶、祈门红茶、伯爵红茶、台湾高山红茶等,具体介绍我们后续会更详细的呈现,这里概述一下。伯爵红茶是以老外命名的,是从中国传过去的,里面有种佛手柑特殊香味;祈门红茶是安徽一带的,口味清爽柔和,上面所说可以搭配味轻的奶使用;大吉岭、阿萨姆、锡兰这些都是印度的,也是从中国移植过去的,那边气候适合山里云雾袅绕的,其中阿萨姆味重点,锡兰香些,大吉岭味轻,当然与不同的材质搭配出来是不一样的。还有一种是乌龙茶,相对于红茶绿茶来说不是非常广泛,介于绿茶红茶之间的一种茶。
  ■ 糖:有蔗糖、果糖、焦糖、冰糖、蜂蜜(也放在糖这一类里),用途很广,做奶茶、饮料、备料很多地方用的着。蔗糖甜度一般(特别是冰饮的情况下),稍有点腻;果糖甜度高,风味很好,就是价格略高;焦糖主要搭配做一些咖啡巧克力、奶茶、冰沙等,别有风味;蜂蜜主要搭配使用为主,也是某些饮品不可少的点缀。
  ■ 小食:小食就是添加物,添加在奶茶、冰沙奶昔、果茶、鲜茶、甜品等等,用途很广,主要有珍珠、椰果、布丁、红豆、仙草、明列子、晶钻、芦荟、等等。
  这样一杯好喝的奶茶,先要选材恰当、然后调制方法到位、再加以包装,试试看吧
  说了奶茶,其他还有鲜茶、果茶、冰沙、甜品、咖啡、巧克力...这一下说不完就简述咯:
  ■ 鲜茶:前提是保证鲜泡的茶水新鲜,正常情况一下,茶水保质期在3-4小时以内,超过时间口感、质感发生变化;
  ■ 果茶:水果+茶、水果+其他饮料,多种搭配,要注意原料的新鲜;
  ■ 冰沙:冰、水、汁、酱的比例把握,出品后装饰;
  最后我们一定要再强调一遍:
  1、原料一定要新鲜;
  2、有些原料超过规定时间必须倒掉并重新备料;
  3、杯杯有标准,不可随意增减。

  

本文网址:http://www.ayimang.com/ncjm/308.html

返回顶部 返回顶部
手机版
微信二维码
微信公众号
微信二维码
微博公众号
微信二维码

全国免费咨询热线

400-072-3207

"Aunt Mango 阿姨很芒"品牌运营总部 杭州英戈蓝食品科技有限公司 版权所有 浙ICP备17017685号-2
联系我们
如果您对"Aunt Mango 阿姨很芒"奶茶加盟有兴趣,欢迎给我们留言,我们会尽快和您联系!
看不清?点击更换
电脑端留言 手机端留言