关键流程 | 注意事项 | 备注 |
开门、开灯 更换工作服 打卡签到 |
1、换完工作服的时间视为上岗时间,方可打卡签到 2、门仅需开一半灯光仅需满足备货用照明即可 |
1、开门时间依各门而定 2、如无打卡机,电话报备 |
打开开水机 准备后备物料 |
1、打开开水机,同时准备红茶、绿茶、奶露、珍珠等备货用料 2、查看店内《留言本》处理紧急事项或了解当日所需办理事项 |
根据天气及往日销量,备当日首批半成品 |
查看卫生 |
1、检查收银、雪克、后备区卫生 2、在《留言本》上如实反映晚班人员结业卫生状况 3、如卫生不合格及时整改 |
先将晚班用消毒液浸泡着的雪克杯、器具清洗干净,直至无异味 |
开始制作半成品并查看其余原料 |
1、备红茶、绿茶、奶露、煮珍珠 2、查看其余物料、若有不足,及时备货或加料(果酱、果汁、果粉等) |
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打开设备 调试 |
1、将各种设备打开、进行调试果糖机、咖茶机 2、将展示柜布置整齐、美观 |
果糖机要注意及时添加果糖 |
开收银机 清点钱物 整理收银区 |
1、开收银机清点备用金、预估当日零钱需求量 2、核对晚班报备的杯子 3、检查收银区吸管、打包袋、杯盖、小汤勺、积点外卖卡 |
零钱不够可以等下一班次有人来接班时再去兑换 |
正式营业 归位检查 |
1、打开营业用灯、开门 2、如果店内有客用凳子将其搬出 3、将广告灯箱擦干净、门头卫生清理干净 |
如其余卫生尚有没完成的,趁早上还未到营业高峰期时完成(如拖地等) |
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