奶茶半成品包心粉圆制作方法

来源:阿姨很芒官网发布时间:2015-07-26 15:23:29点击:

在制作奶茶的时候通常会加入一些半成品,像西米露、脆圆、芋圆等,今天阿姨很芒小编教你制作一款常用的半成品,包心粉圆的制作方法。

奶茶半成品包心粉圆制作方法

  包心粉圆制作材料:

  包心粉圆......300g

  基础糖水......500g

  制作奶茶时用到包心粉圆制作方法:

  1.包心粉圆放入10倍重量(3000CC)的滚水中,持续保持小滚,煮约12分钟至粉圆外皮呈透明状。

  2.将包心粉圆捞出,加入基础糖水拌匀即可。

  奶茶吧奶茶培训小贴士:

  基础糖水制作方法:取一锅,加入6000CC水煮滚,放入500g冰糖以小火煮至糖溶化即可。

  冰糖:冰糖属于精制糖,杂质少,甜度与白砂糖几乎相同,适合用在讲究无杂质的口味,例如咖啡或红茶。由于冰糖与白砂糖的甜度相当,色泽上也无差,所以两者可互为取代。如果家中没有白砂糖,不妨以冰糖代替,无损甜汤风味。

  白砂糖:白白砂糖的杂质低,纯度较二砂糖来得高,色泽洁白。为甜汤挑选糖时,可以把握以下原则,想喝清澈甜汤,可使用白砂糖,因为白砂糖杂质少,纯度高,色泽洁白,不会影响甜汤颜色。或者依食材色泽来调制。例如芋头椰汁西米露,因椰汁产生淡白色的汤汁,选择不会改变汤汁色彩的白砂糖为佳。

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