“阿姨很芒”在大陆生根发芽

来源:阿姨很芒官网发布时间:2015-08-31 09:41:51点击:
  “冬季甜点卖得好,夏季最好的时候店里一天可以卖出几千杯特色芒果冰,在这里一年四季都没有淡季。”说起自己在浙江杭州经营的奶茶店,湘瑞金一脸骄傲。
  29岁的湘瑞金2014年在杭州开设了第一家“台湾阿姨很芒杭州旗舰店”,短短不到一年的时间就已经拥有了13家分店,门店遍及衢州、绍兴、义乌、温州等浙江多个地市,在不久的将来,他的第十四家分店也即将开业。
  谈及自己在大陆的创业缘起,湘瑞金首先要感谢父亲湘湖。2014年,浙江经贸文化代表团赴台湾访问交流,时任台湾工商建研会中区会长的湘湖让儿子参与代表团青年分团的接待工作,让湘瑞金与浙江有了“第一次亲密接触”。
  当年7月,“台湾阿姨很芒杭州旗舰店”在杭州开业,主要经营台式饮品、甜甜圈、鲷鱼烧、华夫饼等台湾特色美食。
  “阿姨很芒的5个创始人都是台湾人,在杭州从店面选址、洽谈到办理各种证照,对我们来说都是挑战。”湘瑞金说,自己从小在美国长大,中文功底差,大三时曾经在重庆的一家公司实习,“当时连出门买棵青菜都有困难”。
  湘瑞金的奶茶店生意逐渐走上正轨。由于差别化、特色化经营,生意一直很火。记者在杭州闹市区武林广场见到湘瑞金时,闲不住的他一直都在店里帮忙。
  在经营过程中,湘瑞金不断总结出自己的“生意经”。“店里不少员工都是浙江大学、浙江财经大学的毕业生,对于这些年轻人,不能用‘命令式’管理,而是要熟悉他们每个人的性格,骂人最不管用。”湘瑞金说,有时他在店里看见新来员工摇茶的的手法不到位,心里特别着急,“但是我不会抢着去做,而是再给他们讲动作要领,看着他们,再做一次”。
  2014年12月,阿姨很芒开始设立中央厨房,管理进一步规范化。也是从那时起,湘瑞金谋划将阿姨很芒推广到杭州以外的城市。“要保证正宗的台式口味,制作机器、原物料这些都要从台湾运过来,成本核算是一方面,另一方面是要保证员工操作的标准。”
  2015年,阿姨很芒奶茶店吴山分店正式开业,湘瑞金的“奶茶事业”又写下浓墨重彩的一笔。每家分店筹备开业,湘瑞金都会亲自到当地给员工进行培训。“摇奶茶、炸甜甜圈、做鲷鱼烧,这些我全都会,亲自教会他们,我才放心。”他说。
  “我身边的很多朋友都觉得,大陆和台湾文化相近,饮食口味也相似,来大陆创业的机会大、市场也大,是难得的机会。”湘瑞金告诉记者,如今,受到他的感染,弟弟目前也从台湾来到杭州帮助他一起打造“奶茶王国”。
  按照计划,到2016年,广西的阿姨很芒店将开到35家。“目前已经有3家店在洽谈中,对于实现这个目标我很有信心。”湘瑞金说。
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